夏天的乱拌菜——炎热的夏天害怕厨房的热浪油烟不想下厨，那就随心来几道清爽的凉拌菜吧，没有繁琐的调味，没有吱吱乱溅的热油，只需简单的切几下，白水焯一道，几味基础的调料~三下两下小菜就此而生了....
牛百叶 250g, 土豆 一个, 香菜 若干, 蒜瓣 4个, 盐 半汤匙, 糖 半汤匙, 鱼露 一茶匙, 麻油 一汤匙, 小米椒 （可选）
1牛百叶洗干净，薄层撕片，后层切丝，水烧开，下锅焯熟，过冷水，滤干水，备用（此时可撒少许蒜泥在上面，腌一下，去异味）
2土豆削皮切丝，下热水焯熟，过冷水，滤干备用
3香菜洗净切末，蒜瓣切蒜泥，小米椒切粒备用
4加入盐，糖半汤匙，鱼露一汤匙（鸡精可代替），麻油两汤匙，拌匀
5吃之前撒上蒜泥，香菜末拌好，点缀以小米椒
此道凉拌菜爽脆可口，适合夏天佐稀饭或者馒头，如果喜欢辣的朋友可以加入熟油辣子和醋，味道自有另番不同。