肥牛 200克, 酸菜 200克, 胡椒粉 少许, 泡野山椒 10个（切成碎末）, 葱姜蒜 适量, 花椒 5克, 山椒水 2勺, 牛骨汤 500ML, 料酒 1小勺, 盐 少许, 鸡精 少许
1泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐
2锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香
3然后把酸菜丝倒入翻炒片刻
4倒入事先熬好的牛骨汤
5烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）