简介

天气越来越冷，总想吃点羊肉暖暖身子。 羊肉有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，开胃健力的功效。 羊肉温补却有些燥，有什么方法能补而不燥呢？ 加入消炎顺气的白萝卜，和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。 这个搭配很常见，可见先人配菜是很有讲究的呀。

原料

羊排 500g（带皮，肥瘦相间最好）, 白萝卜 1根（或红萝卜两根）, 腐竹 4条, 马蹄 10粒, 姜片 5片, 蒜 5瓣, 桂皮 两小片（大拇指甲盖大小）, 香叶 2片, 草果 1个, 八角 1个, 花椒 1小撮（20多颗）, 郫县豆瓣酱 1大勺（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒）, 老抽 1大勺, 生抽 3大勺左右（个人口味调节）, 米酒 1大勺, 糖 1勺, 盐 适量（最后试味不足时才加）, 黑胡椒粉 少许（提味）, 孜然粉 少许（提味）

步骤

1腐竹泡水软化

2白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮

3桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包

4炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色

5加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味

6加入盖过羊排的水，香料包，马蹄

7一起焖煮1个小时半左右

8加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软

9最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）

10出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。

11整锅上才豪迈，哈哈。萝卜完全泡入了味儿才好吃。

12一顿吃不完，汤汁太浓很浓郁，加些水煮上一份红薯粉，好吃。 还剩些汤汁，加些剩米饭进去，再打个蛋就成了炊饭。 真是可以吃到一滴都不剩一滴都不浪费。哈哈。

13配料红萝卜和白萝卜均可哦！

小技巧

1.最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。 2.如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。 如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。 萝卜完全泡入了味儿才好吃。