原料

羊排 一块, 大葱, 姜, 花椒, 八角, 小茴香, 老抽, 盐, 孜然粉, 孜然粒, 黑胡椒粉, 海天特辣酱, 红酒 半杯

步骤

1将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压

2锅煮15分钟

3红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度

4将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒，（如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许

5盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可

小技巧

先将羊排煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样 做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。 不要直接刷酱，而是红酒将酱料稀释一下，味道不但更醇厚， 也是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直 接用酱料，再加上孜然粒，时间长了会糊。 孜然粉、孜然粒，黑胡椒粉和黑胡椒粒最好都要放，出来的味 道是不一样的（家里没了黑胡椒碎了，我就没放），爱吃辣的 筒子们，可撒些辣椒粉也很美味的。