简介

这是东北回族传统的东坡羊肉的做法，酸甜口，非常下饭。

原料

熟羊肉（或者用熟牛肉代替） 200g, 鸡蛋清 2个, 糖 少许, 醋 少许, 盐 少许, 湿淀粉 少许, 豌豆 适量, 洋葱 少许, 酱油 少许

步骤

1将分离好的蛋清打发，打成蛋清糊，标准以能立住筷子为准。

2蛋清糊中加入湿淀粉，搅匀。

3将搅拌好的蛋清糊分成两等份，其中一份平铺在盘中，码上切好的熟羊肉片，再将另一份蛋清糊铺在羊肉上，使其形中一个夹心肉饼。

4锅里做油，油温不宜过高，将步骤3中的饼状物滑入锅中炸，使其两面都炸成金黄色，捞出。

5将肉饼改刀码盘

6将醋、糖、盐、酱油、湿淀粉调成汁，待用。可根据个人口味调整不同的汁。

7锅中烧热油，葱呛锅，倒入豌豆翻炒，倒入步骤6中的汁，料有了浓稠的感觉后即可关火，浇在步骤5上。