夏天宜吃鸭肉，鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，咱就用适合夏季吃的鸭肉代替啊！再配上可清心火、养心阴的苦瓜，很适合夏天吃啊！
鸭腿 一只, 苦瓜 一个, 豆豉, 姜, 老抽, 盐, 白糖, 油
1鸭腿洗净，剁成大小适中的块
2老姜洗净，拍碎
3大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分
4锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和豆豉，还有冰糖，翻炒出香味
5放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉
6倒入适量的老抽，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时
7放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可