简介

小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。 最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。

原料

鸭肉 半只, 毛豆 300克, 姜片 适量, 大蒜 适量, 八角 适量, 干辣椒 适量, 老抽 适量, 盐 适量, 料酒 适量, 史云生浓醇高汤调味汁 适量

步骤

1主料备用。

2配料备用。

3鸭肉清洗干净，斩成块状。

4鸭肉焯水，然后冲洗干净。

5热油锅，下入焯好的鸭块。

6将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。

7将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）

8沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

9倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

10剥好皮的毛豆，清洗干净。

11鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

12再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。