鸭胗鸡胗这种东西是很好的啊，帮助消化不说，还是高蛋白低脂肪的食材，非常能够帮助减脂增肌。 第一次做贾珍，没有用酱爆的方法，启用了新买的沙茶酱。本来是大蒜做沙茶牛柳的，结果牛柳一直没买，就把第一次奉献给鸭胗吧！
鸭胗 400克, 青椒 一个, 胡萝卜 半颗, 蒜 一瓣, 大料 两个, 葱末 适量, 料酒 一勺, 老抽 一勺, 生抽 一勺, 李锦记沙茶酱 两大勺, 花生油 两大勺, 盐 适量
1将青椒和胡萝卜洗净切菱形片，蒜切片，葱切末，鸭胗洗净切片备用
2将切片的鸭胗用料酒，生抽，老抽腌制15分钟
3锅中下一点花生油，油稍热的时候，将胡萝卜和青椒片下锅煸炒，却掉蔬菜的生味儿，盛出备用
4锅中倒入两大勺花生油，油烧到开始冒小泡，没有烟的时候，放入大料，蒜片和葱末，爆出香味儿
5趁着大火，将腌好的鸭胗倒入锅中翻炒两下，稍微变白的手，放入两大勺李锦记的沙茶酱
6将酱料翻炒均匀，倒入过油的蔬菜
7鸭胗收缩变小的时候，转小火，调入适量的水淀粉和盐，再翻炒均匀即可出锅
TIPS:两半鸭胗之间的筋膜最好去除掉，否则很难嚼烂。鸭胗很好熟，炒熟后就是脆脆的口感。同理，用鸡胗或者鹅胗也是可以这么做的。如果没有沙茶酱，就酱爆吧，把甜面酱先下锅炒一炒，再加入鸭胗翻炒就OK了，不过甜面酱比沙茶酱要咸，所以要少放。