泡鸭爪是福建永定下洋特产，属于茶余饭后休闲食品，也是下酒的好菜，酸酸辣辣，和泡椒凤爪是完全不同的风味哦！现在外边卖的泡鸭爪很多都是用香精做的，其实自己在家做味道完全不输外面滴。
冻鸭掌 2斤, 白醋 1瓶, 香油 1瓶, 味极鲜酱油 半瓶, 大蒜 一颗, 干辣椒 若干
1首先准备一个容器，我用的是特百惠专门盛放腌制食品的罐子，密封性好倒过来放都没关系，这样在把汤料倒进去以后可以尽情的摇晃让鸭爪和汤汁充分融合
2罐子内有个带把手的提篮可以很方便的把东西捞上来，如果家里没有这种罐子至少要用玻璃瓶，一定不能用普通塑料罐
3解冻鸭爪，准备好材料，拍照时忘记把味极鲜放进来了，一定要放不然颜色会惨白而且不够咸
4鸭爪只要煮到8、9分熟就可以捞出来晾凉了
5有人喜欢吃整个儿的就不用砍开，姐牙口不好还是砍一砍吧，也更入味
6拍蒜头，剪辣椒，放调料，开拌！
7前面说了这个罐子可以尽情的摇晃，所以摇摆吧骚年！
8成品
1.辣椒要用干的，不是鲜辣椒 2.我买的是整袋2斤装，刚好放满一整罐，调料的用量大约是白醋一瓶多一点儿，香油二百多毫升的放了三分之二瓶，味极鲜不到半瓶，如果鸭爪的量和我不一样就凭著感觉放呗！这就是中华料理的精髓，嘿嘿~