泡椒脆鸭肠

原料

鲜鸭肠 500g, 花椒 数粒, 姜丝 适量, 野山椒及水 适量, 大蒜 1颗, 剁椒 1勺(可有可无), 郫县豆瓣酱 1勺, 大葱 1根取葱白切丝

步骤

1市场买的鲜鸭肠来回冲洗几次。加入适量盐反复搓揉去除杂物〜 再绰水后放入清水浸泡备用。

2配料: 野山椒、姜、蒜切丝 适量花椒备用

3锅中加入适量食用油烧热至5成后,加入1饭量勺豆瓣酱炒出红油后,加入准备好的配料(姜蒜辣椒丝) 注:如使用生菜籽油,需烧热回凉至5成热。 压榨生菜籽油味重,需烧热。

4鸭肠沥干水分,适当剪短。倒入锅中翻炒!

5鸭肠易熟,炒至越久越老。 轻翻炒几下加入野山椒水2勺,这样才够味

6自制剁椒一勺。没有可免!已经够辣了。

7翻炒均匀装盘撒上大葱丝走起

小技巧

最近有点辣不怕的节奏。 一进去超市都不知道该买什么菜吃,偶尔换个口味也不错! 重庆这地方,鸭肠是火锅最友好的伴侣。就像雀巢咖啡陪咖啡伴侣一样。必不可少!不知道厨友们吃过鸭肠没••••••


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