鸭脖子, 葱, 姜, 蒜, 花椒, 干辣椒, 香叶, 十三香料包, 黄酒, 老抽, 生抽, 卤水汁, 冰糖
1鸭脖子4—6根洗净
2准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
3鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用
4炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
5待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖
6加入少许黄酒去腥
7加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包
8再放入冰糖
9大火烧开
10烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
11煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却
12切小段即可
鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。 所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。 煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。 剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。