泡椒牛蛙砂锅煲

简介

好吃的川菜加上暖暖的砂锅煲,是谁也挡不住的美食诱惑。

原料

牛蛙 3只, 大泡椒 3根, 青椒 1个, 姜 3片, 蒜 3瓣, 郫县豆瓣酱 半勺, 料酒 2勺, 生抽 1勺, 老抽 半勺, 糖 半勺, 盐 适量

步骤

1牛蛙剥皮,去除内脏,洗净剁块。加1勺料酒,1勺生抽抓匀腌制20分钟。

2姜切片,蒜去皮拍碎,泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。

3油锅烧热,入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。

4腌制好的牛蛙块捞起,略略甩去汁水,入油锅爆炒(火尽量开到最大),翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒,半勺老抽,半勺糖,少量清水,炒匀后焖煮一会儿(根据口味加点盐)。

5砂锅底铺满青椒片(用大葱段可以)。

6煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。

小技巧

如果是家庭聚餐,可以先做好半成品,等大家都到齐了,开火炖一会儿就可以上菜。


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