牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食欲不振，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙 240g, 土豆 120g, 藕 120g, 姜、蒜、朝天椒 2片、10g、2枚, 鲜辣粉、淀粉 3g、10g, 花椒+干辣椒 10G, 料酒 10g, 干锅酱 100g
1全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!
2将土豆、藕洗净去皮、切片备用 。
3将牛蛙冲洗，切成小块，倒入鲜辣粉、淀粉、料酒，腌制备用。
4锅内放入足量的油，至6成热，下土豆片炸熟后捞出备用。
5一次倒入炸好的牛蛙，土豆，藕片，干锅酱、最后放入花椒、干辣椒。
6翻炒上色后即可出锅。
点火架锅后锅内略撒几滴水，水蒸发后，即表示锅子烧热。 牛蛙不宜炸制时间太长，否则肉会变柴。 花椒、干辣椒要最后放，因为花椒易糊，糊则味道失麻而发苦。