鲜牛蛙, 混合辣酱 （豆瓣酱和泡辣椒或辣椒煳）, 干红辣椒, 花椒, 葱花, 蒜片, 姜片, 生菜, 盐, 料酒, 味精, 胡椒粉, 酱油, 水淀粉
1将牛蛙斩成适当大小的块，用盐、料酒、胡椒粉打底味用水淀粉上浆
2干锅上火，将干红辣椒和花椒干炒至酥，取出后碾成碎。生菜洗干净垫在碗底
3炒锅上火，放适量底油，烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、蒜片和姜片，烹料酒，点少许酱油，加适量的水，烧开后用篦子将汤内杂质篦出，放盐、胡椒粉、味精，将牛蛙依次放入锅内烫熟，倒入垫好生菜的碗内，上面撒碾好的辣椒花椒碎
4净锅上火，放底油，烧至6成热时浇在牛蛙上即可