干锅类的菜，荤素都齐全，内容丰富，混搭有荤、有素、有淡，辣炒一锅就够了。 麻辣干锅兔是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的菜肴。 一般干锅兔都调成麻辣孜然味，麻辣才是这道菜的精髓，兔肉干香滋润、土豆绵软、麻辣鲜香、孜然味浓，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
兔腿 3只, 土豆 50克, 洋葱 50克, 青椒 1个, 香菇 1个, 杏鲍菇 50克, 青蒜 1根
1兔肉切小块，加葱、姜和盐腌20分钟
2土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片
3干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片
4腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀
5锅中放油，半炸半煸至外层成深金色
6捞起兔肉
7锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香
8下兔肉
9下洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒
10放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟
11出锅时放入青蒜段即可
1、兔肉要先煸干，或者完全用油炸 2、料一定要先炒出香，最后炒兔肉时，加水后可以多炒一会儿，更容易入味