简介

陈皮味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。

原料

兔子 半只, 陈皮 几片, 白糖, 盐, 干海椒, 乾花椒, 鸡精, 老姜, 蒜, 料酒 两汤勺, 三奈, 八角, 生抽

步骤

1兔肉切成拇指大小的兔丁，加入料酒，盐拌匀码味半小时。

2老姜切片，干海椒剪成段

3锅内加油，多一点，八成热时倒入兔丁，中火煸炒，把水分煸干（油从浑浊重新变成清亮时就行了）。

4加入陈皮，干花椒，三奈，八角，老姜，蒜，生抽，改为小火慢慢炒制。

5大约十多分钟后，加入干海椒，白糖继续炒制，直到干海椒变得红亮，加入鸡精，炒匀就OK了。

小技巧

1：后加干海椒和白糖是为了避免炒糊。 2：不要加老抽，要不然颜色过深就不好看了。