简介

这是一款重调味，用大量的姜，蒜及红椒，酒烹制而成的湖南特色菜。很多年没吃过了，小时侯要是做这道菜我一定要吃上两，三碗饭。我家小白从不乱吃小动物，所以我家的餐桌也就没再上这类的食物了。这个田鸡还是去年我好朋友来吃饭时做的。---圆猪猪

原料

田鸡肉 350克(去头去腿后的重量), 料酒 2大匙, 生抽 1大匙, 味精 1/4小匙, 细盐 1/4茶匙, 红椒 30克, 生姜 30克, 大蒜 30克

步骤

1田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段

2锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段

3至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味

4最后至水分收干即可起锅

小技巧

1.田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。 2.红椒加的越早越容易入味，也越辣。