味香质脆，酸甜微麻。
主料：土豆（黄皮）300克， 辅料：小葱50克， 调料：大豆油20克，盐3克，白砂糖4克，醋6克，味精1克，花椒2克
1.土豆去皮洗净后切成细丝，投入沸水锅中焯至断生，捞出放入凉开水中漂凉，取出沥干水分，放入盆内，撒入精盐拌匀；小葱摘洗干净后切成葱花，放在土豆丝上，加入白糖、醋和味精拌匀。 2.锅置火上，放入大豆油烧热，将花椒炸出香味后捞去花椒，趁油热浇在土豆丝上，凉后拌匀装盘即成。
健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。