驴肉火烧是河北小吃的一种，原产地河北保定，流行于冀中地区，别名“大火烧”，遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征。 驴肉火烧可以是烤，也可以烙，我今天没有用烤箱烤，用传统烙饼的方式做的。如果烤出来的口感是外酥里嫩，烙的方式口感虽说也酥但更偏向于嫩。
驴肉 一块, 自发粉 300克, 香葱 4~5棵, 香菜 一小把, 白芝麻 50克, 盐, 橄榄油, 鸡精
1酱驴肉一块准备好备用
2香葱洗净，香菜洗净备用
3香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟
4自发粉加入40度温水和成面团
5将和好的面团放入阳关下晒30分钟
6驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料
7此时的面团在阳光下自发成蜂窝状
8将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡
9在面板一边倒入一些白芝麻
10将步骤8中的每个面团擀好
11将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻
12平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出