简介

鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。

　　中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。

　　 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

原料

鹿肉 500克, 鸡汤 250克, 菜油 500克, 玉兰片 25克, 勾芡粉 30克, 葱白 10克, 酱油 10克, 生姜 10克, 料酒 15克, 盐 5克, 白糖 15克, 花椒水 5克

步骤

1　　1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片水发后，切成象眼片；调料备齐，待用。（玉兰片可用鲜冬笋代用）

22. 在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出

33，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

小技巧

鹿肉先炸后炖，软烂而成形，质嫩不柴。