简介

葱油鸡是一道简单又容易上手的菜色，不需特别技巧就可做出的美味家常菜。如果你爱葱也爱鸡肉的Q弹，那你绝对不能错过这道料理喔~~♡

原料

预备食材, 去骨鸡腿 2只, 姜丝或姜片 少许, 葱 3支, 辣椒 1支, 食用油 2.5T, 腌料, 盐 少许, 米酒 1t, 酱汁, 鸡高汤 3T, 盐 1/4t, 糖 1/4t, 蚝油 1t

步骤

1鸡腿洗净后肉较厚的地方划几刀，避免烹煮时缩小过多。再用腌料腌10分钟备用。

2煮一锅淹过鸡肉水量的滚水，放入鸡腿肉与姜丝，煮至水大滚后转小火，泡煮约10分钟关火，再续焖约10分钟取出。‘如鸡腿较大只，烹煮时间要加长。’ 【煮完后的水即为鸡高汤，可用于此料里中的酱汁，剩下的汤可再做为其他料理使用】

3趁煮鸡肉时利用时间备好配料。葱切末，辣椒切圆片状。

4酱汁调匀备用。

5取出的煮好的鸡肉泡入冰水中，这样皮会比较Q弹，再取出剁块盛盘备用。

6将葱与辣椒铺在鸡肉上，淋上酱汁。将葱与辣椒铺在鸡肉上，淋上酱汁。

7热锅将食用油烧热微冒烟。

8将热油淋在料理盘中即完成此道菜~~♡

小技巧

1.解说茶匙（小匙）＝t。大匙＝T