西洋菜炒豆酱云耳是我娘常煮的菜肴，每当吃这道菜都想起童年回忆。
300克 西洋菜苗, , 10克 云耳干(清水泡软), , 5克 姜丝, , 1大匙 粒状豆酱(潮州豆酱), , 30毫升 清水, , 少许 粟粉水, , 1大匙 绍兴酒, , 调味料：, , 1/2小匙…糖, , 1小匙…鸡精粉
1将西洋菜和云耳放入沸水中
2并加少许盐
3一起汆烫过(焯水)
4镬里烧热1大匙油，爆香姜丝
5和爆香豆酱
6加入西洋菜和云耳兜炒片刻，加入清水煮沸，焖煮一会。
7加入调味料鸡精粉拌匀
8加入调味料糖拌匀
9用少许粟粉水勾芡
10撒上绍兴酒
11之后即可上桌。
先用文火煮，待差不多就武煮，然后勾芡即可