用清香鲜嫩的新鲜黄花菜和有“增智菇”之称的金针菇拌凉菜，既爽脆开胃，又营养丰富。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身
主料：鲜黄花菜250克、金针菇400克、 配料：指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、 调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
1、主料备好； 2、金针菇、黄花菜洗净沥干水分待用； 3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用； 4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉； 5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉； 6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟； 7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。
1、金针菇焯水不要超过十秒，时间长了会塞牙。 2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，而且每次食用量不宜过多。