莲藕是一年四季常见的食材之一，莲藕炖汤、清炒藕片、酸辣藕丁、干煸藕丝都是它常见的吃法，其实将它用来煎饼、炸藕丸，也是很美味的哦～
莲藕（脆藕） 400g, 面粉 30g, 鸡蛋（只取蛋清） 2个, 香菜（或香葱） 1棵, 盐 适量, 生抽 适量
1莲藕去皮洗净
2将洗净的莲藕刨成丝
3将刨成丝的莲藕挤干水分备用
4将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好
5用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，然后压扁放入锅中
6一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；然后再翻一面煎第一次煎过的那一面，接着再翻一面煎第二次煎过的那一面。也就是说每一面煎两遍
煎好后最好趁热吃，冷了口感不佳～