原料

长茄子 2个（圆茄子就用1个就可以啦）, 豆角 半斤（去豆角线后并掰成两半儿), 肉末 少许, 蒜 2个（切成末）, 生抽 1大勺, 老抽 1大勺, 鸡精 1小勺, 糖 1小勺, 蚝油 1小勺, 盐 可有可无看当时的味道

步骤

1将茄子洗净切成5cm左右的长条

2将豆角焯水后沥干水分备用

3锅内少许油放入肉末炒8成熟后放入蒜末炒香

4放入茄子条炒微软

5放入焯好的豆角煸炒3分钟左右,放入生抽，老抽，鸡精，糖，蚝油继续煸炒

6加入4大勺水转中火慢慢炖至收汤（其过程中时不时翻炒一下）即可