丝瓜 2根, 鸡蛋 3个, 盐, 油 2汤匙, 姜末
1丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的
2锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水
3倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下
4将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
5锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒
6大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了