简介

出门在外总是很怀念妈妈做的味道， 于是动手自己试了一次， 蒸面的量很好控制， 一个人可以做，一家子人也可以做， 只要有合适的锅。菜量依个人喜好。 没有固定的菜类， 喜欢吃四季豆的可以用四季豆， 或者添加少量的土豆、茄子。 只要是可以炖的菜都可以。 前提是你能把握不糊锅。

原料

五花肉（偏肥点的好吃）, 四季豆, 西红柿 一个, 蒜, 葱, 湿挂面 细的好蒸, 料酒, 生抽, 盐, 鸡精

步骤

1将五花肉切成两厘米左右的薄片， 用料酒、少量盐腌制片刻

2四季豆洗净去筋，用手掰段。西红柿切丁。葱切丝，蒜切片。

3炒锅烧油少量，将腌制好的肉片放入煸炒，炒至肥肉出油，瘦肉浅褐色，加入生抽、葱丝、豆角翻炒，再加入西红柿，盐，炒一分钟左右加水。至与菜平齐。加鸡精调味。

4水烧滚时，加入蒜片，将面均匀的铺在菜上，盖上锅盖，小火蒸十分钟。然后打开盖子，将面翻动一下，把干的翻到下面，尽量不要翻到菜。闷两分钟，拌匀出锅即可。

5另外可以用电饭锅做，从添水开始，移至电饭锅，水滚后将面平铺在上面，盖盖，按下电源。待跳起后保温闷五分钟即可。

小技巧

不用怕肉肥，煸出油多点面会更劲道松散。 不用怕肉太干，加水蒸过以后会变软，而且炒干的肉很香。 喜欢吃辣的可以在炒菜的时候加辣椒，青椒、干辣椒、小米椒都行。 一定不要放太多西红柿，太容易糊锅。 喜欢吃软点面的，可以稍稍多加点水。 喜欢吃茄子的，在加豆角的同时就可以加了， 加土豆的话最好是放在水的上面，避免与锅底接触，会糊的。