扁豆焖面(文怡)

简介

总是照着这个做 备个份省的总要上网找

原料

扁豆, 新鲜面条, 葱, 大蒜, 酱油, 盐, 清水

步骤

1扁豆洗净去筋掰段;葱切成片,用刀拍散再切成末;

2炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味

3倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可

4加入酱油(以及盐)按口味咸淡调味,拌匀,加盖用中火焖3分钟;水开后,将锅里的汤汁盛出备用;

5改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;

6浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;

7待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌。

小技巧

**面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;

**做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;

**蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。


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