原料

低筋面粉 100克, 黄桃 适量, 鸡蛋 5个, 色拉油 60克, 牛奶 60克, 盐 2克, 白糖 70克+30克, 白醋 几滴, 奶油 100克, 粉色色素 2滴

步骤

1将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中

2将蛋黄, 牛奶，油和糖放在一起

3搅拌均匀

4将几滴柠檬汁放入搅拌好的蛋黄中， 搅拌均匀

5再加入面粉

6充分搅拌均匀

7将蛋清打起搅拌后加入另外70克糖的三分之一

8搅拌均匀后再加入剩余的糖， 再搅拌

9在打发好的蛋清中加入几滴白醋

10再打发一下

11打发好的蛋清在搅拌器上成倒立的小三角

12将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中

13将它们搅拌均匀

14将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中

15将它们搅拌均匀

16倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下

17放入预热好180度烤箱中, 中下层40分钟， 拿出来后倒扣

18将黄桃罐头倒出来， 沥干水分备用

19将奶油中加入几滴粉红色素

20将它搅拌好备用

21用刀切成两片

22在中间一片上先涂抹一层奶油

23铺满黄桃

24将另一片蛋糕盖上

25再将耐油涂抹全部

26右手拿平刀， 平贴着蛋糕边， 右手慢慢的旋转蛋糕台

27先对蛋糕上的耐油做了个初步整理

28要用到小工具啦，塑料锯齿片， 用右手将它竖着着紧挨着蛋糕边；29 左手轻转蛋糕台，漂亮规则的蛋糕边就简单完成了

29在蛋糕中心摆上切片黄桃

30在中心放上巧克力玫瑰花

31剩余奶油放入挤花袋中

32在边缘均匀的挤出小花来

33点缀上新鲜的薄荷叶

34将其余部分也装饰好

35打包好准备送人啰

小技巧

1. 戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷。
2. 利用小工具要领：右手拿着锯齿板（这个小工具卖蛋糕模具中都有卖的， 2-3元一个， 也可以用硬点纸板自己制作）紧挨着蛋糕边缘，左手缓慢均匀的转动蛋糕台），这样就能出现规则的横纹， 而且还能去掉大部分的奶油， 让我们吃得更健康。