蛋白 4个, 动物性淡奶油 250克, 桑葚果酱 60克, 白砂糖 40克, 水 120克
1淡奶油打至6、7成发，放入冰箱冷藏备用
2白砂糖和水放入锅中，用小火煮冒泡泡，颜色有点变，有点粘稠的状态
3煮好的糖水一点一点缓慢地加入正在打发的蛋清中，边倒边继续打发，打至湿性发泡状态
4打发的淡奶油，果酱加入打发的蛋白霜中
5翻拌均匀
6倒入保鲜盒，入冰箱冷冻，每隔30分钟拿出来，用电动搅拌器充分搅打，共8次，最后搅拌完成，冷冻至冰淇淋糊完全凝结即可