简介

分量6寸圆模

原料

抹茶戚风 2片, 黑巧克力 80g, 淡奶油1 130g, 吉利丁片1 2-3g, 宝茸覆盆子果泥 80g, 淡奶油2 130g, 吉利丁片2 4-5g, 细砂糖 50g（根据自己酸甜喜好）

步骤

1巧克力隔热水融化，或微波炉融化

2加入已经泡软的吉利丁片，搅拌均匀。如果吉利丁片还是没融化，就再一起隔热水融化或微波炉再叮一会儿。

3淡奶油1打至7分发，加入巧克力，搅拌均匀，我是用手动打蛋器搅拌的

4在6寸圆形模放入一片抹茶戚风，然后倒入巧克力慕斯糊。

5继续放入第二片抹茶戚风。

6放入冰箱，冷冻半小时。上一步的第二片戚风可以等倒覆盆子慕斯的时候再放。

7这个时候可以做覆盆子慕斯了。

8覆盆子果泥、细砂糖、已经泡软的吉利丁片一起放入盆子，隔热水融化至细砂糖、吉利丁片完全融化。

9淡奶油2打发至7分发

10淡奶油和覆盆子混合均匀。

11倒入已经冷藏好的上一半巧克力慕斯，抹平

12冷藏3--4小时后，脱模

13这是我有一次做的覆盆子慕斯，表面用25g覆盆子泥、2g泡软的吉利丁片、20g细砂糖一起隔热水融化，倒入已经凝固好的慕斯上面。