简介

今天这个菜，就用到了俺的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。

原料

茭白 2根, 猪肉 100g, 青尖椒 1个, 红尖椒 1个, 蚝油 1大勺, 玉米淀粉 1大勺, 橄榄油 2大勺, 盐 少许

步骤

1茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝

2青、红椒切丝、猪肉切丝

3肉丝中倒入蚝油

4加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟

5锅烧热，放少许橄榄油

6放入肉丝翻炒

7炒至肉丝变色，放入茭白

8翻炒几下之后，放入青、红椒丝

9继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味

小技巧

1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩； 2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好； 3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩； 4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油； 5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。