简介

柔嫩鲜美的黑木耳，爽脆清甜的鲜淮山，一刚一柔，黑白分明，加上彩椒点缀其中，给您五颜六色的大好心情。清清爽爽，简简单单，就让舌尖感受这田园大合奏的魅力。

原料

淮山 500克, 发好的木耳 100克, 彩椒 50克, 姜 2克, 蒜片 2克, 葱段 2克, 盐 2克, 糖 2克, 料酒 2克

步骤

1淮山削皮洗净，切成菱角片，焯水备用

2木耳用水泡半小时，洗净焯水备用

3彩椒洗净切成菱角片

4姜切成指甲片大小，蒜切成片，葱洗净后切葱段备用

5用少许花生油起锅，再倒入蒜片、姜片、葱段爆香

6加入淮山、木耳，盐、味精、糖和料酒翻炒3分钟

7适当浇点油使之卖相光亮，便可装盘

小技巧

淮山有粉和不粉之分，粉的淮山削皮后颜色容易变黄如銹色，不粉的削皮后保持原本的雪白色。这道菜选用不粉的淮山，炒出来的口感才爽脆。