鸡蛋菠菜卷，做起来比较容易，吃起来又很清淡爽口。
1、鸡蛋 两个, 2、菠菜 100克, 3、盐 少许, 4、淀粉 少许
11、将菠菜洗净，放进热水里稍微过一下，差不多一分钟就可以了，然后挤去水分，备用。（不用切，保持菠菜的原貌）
22、鸡蛋去壳，加入少量的盐和一点淀粉，按照一个方向旋转，等泡沫均匀了，放在碗中备用。
33、电饼铛预热，均匀倒入蛋液，摊成圆形的蛋皮，装盘备用。
44、将菠菜放入蛋皮内卷好，注意卷紧点，免得松开了。卷好后，用刀切成自己想要的形状，装盘即可。
1、菠菜踔水时间不能够过长，踔水之后要挤干水分。 2、做蛋皮的时候，最好在鸡蛋液里加点盐和淀粉，这样更容易成型。 3、卷蛋卷的时候，尽量卷紧点，摆盘的时候，蛋卷相互靠在一起就可以了。