糖醋包菜

简介

简单家常菜,但又不容易做好,几个要点,一是包菜要用手撕,去除杆,否则炒出来有怪味;二是火候的把握,包菜口感要脆,宁可包菜还带点生,也不能炒过了口感发软;三是糖醋汁的调配,糖醋比例要合适

原料

包菜, 干辣椒, 姜, 盐糖鸡精, 生抽, 香醋

步骤

1将包菜用手撕成小块,不要包含叶杆,洗净后沥水,(菜杆和菜棒子用来做跳水咸菜,口感一绝)

2取一碗,将糖醋生抽盐和鸡精兑成味汁,

3锅内下油烧热,爆香姜末和干辣椒,下入包菜大火爆炒至刚断生,淋入味汁,快速翻匀后起锅装盘


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