简介

这一道蔬菜炖牛肉，是跟一个老美学的。他们喜欢做一大锅， 吃多少热多少，一样都好吃。老美的做法，跟我们华人传统的做法有很大差别。比如我们煮好再放盐调料，他们却是先放调料。 他们不会勾芡，但会用面粉来浓稠汤汁。。。但是有一样，老美的烹饪法很简单，味道却不差，有空试试看！

原料

牛排骨，或牛肉 蔬菜：马铃薯，芹菜，番茄，洋葱，红萝卜，以及一点点蒜茸 牛肉汤底（或高汤），番茄膏，红酒一杯 调味料：盐，黑胡椒粉，面粉

步骤

【准备材料】： 1、将所有的蔬菜材料切大块，蒜头切成茸； 2、牛肉切粒（2公分状），或牛排骨斩件； 【烹饪过程】： 1、取一大锅，加热到很热的状态，将牛肉/牛骨倒下去翻炒片刻，加盐、黑胡椒粉搅拌均匀，捞起； 2、利用锅内留有的牛肉汁，直接在锅内加入所有的蔬菜，炒炒，加盐、胡椒粉； 3、在蔬菜中加入一大匙的面粉，搅拌； 4、再加入一杯红酒，一杯番茄膏，搅拌； 5、倒入一大杯/盒装的牛肉汤（没有牛肉汤可以用高汤代替），搅拌； 6、最后倒人炒过的牛肉；先大火煮滚后，用小火焖2个小时； PS：上桌了！ 好吃得不得了！（可以一次多做一点，吃多少装多少，剩下的装在盒里放入冰柜内，下次解冻加热就可以吃了，一样好吃）

小技巧

1、牛肉要切得大小均匀，比较容易受热； 牛骨的话，一定要斩件； 2、蔬菜可以随意加，不喜欢的就不要放，喜欢的多放一点； 红酒也一样，随意加减，甚至可以用黄酒之类的莱代替； 3、番茄膏（tomato paste) ，就是煮意大利面用的那种，没有的话可以用番茄酱代替（要放少一点哦） 4、牛肉汤 (beef stock), 这些都是超市有卖的东西，通常都是一盒盒装的，可以用高汤来代替；