荠菜 500克, 豆腐 一块, 蛋清 2个, 盐, 白胡椒粉, 玉米淀粉, 蒜末, 香油
1荠菜摘净清洗备用
2北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清
3锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分
4将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗
5加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可
6锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子
7小火炸至表面金黄时即可出锅
8炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料