香椿 200克, 鸡蛋 4个, 醋 几滴, 食用油, 盐
1将香椿放入少许盐泡5分钟
2鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀
3锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎
4将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀
5油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅
1、香椿中含亚硝酸盐很多，因此必须在开水中焯一下； 2、做香椿的时候放油要比平时多一些，这样炒出来的菜才好吃； 3、香椿具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。