原料

芥兰, 葱白, 红辣椒, 蒸鱼豉油, 食用油, 白糖, 米酒, 盐

步骤

1芥蓝刨去表皮，将粗壮的茎杆切十字刀，整理成段；红辣椒和葱白切成丝备用

2小锅内倒入2勺蒸鱼豉油、1小勺白糖和1小勺米酒，加热至出香味即可离火

3锅中水烧开，加1小勺盐和数滴食用油，倒入芥兰焯烫后捞出，放入准备好的凉开水中降温以保持翠绿

4将芥蓝整齐摆放装盘，摆上葱白和辣椒丝，淋上豉油汁，最后把热油浇在葱白上即可

小技巧

芥兰焯水大约1分钟左右即可；调料中加一点糖可以掩盖其苦涩味，加一点酒可以起到增香作用；如果喜欢芥末味，不妨调入适量佐食，米道哈赞～ 芥蓝对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、或因维生素C缺乏而引起的牙龈肿痛出血，有一定的辅助疗效。不过中医认为，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”，因此食用次数不宜过频，食用量也不宜过多。