原料

小米面 100g, 芥兰叶 110g, 面粉 20g, 面筋粉 20g, 水 65g左右, 大豆拉丝蛋白块 56g, 胡萝卜 20g, 香菇调味粉 2茶匙, 糖 1茶匙, 胡椒粉 少许, 橄榄油 适量, 盐 少许

步骤

1将粉类混合均匀

2把水一点点倒入粉中，搅成小块

3揉成粗面团

4醒1小时以上再揉成细润的面团；因为小米面是粗粮，需要长些的时间来吸收水分。通常猫妈都是在头天晚上和好粗粮面团，冷藏到第二天来用，再揉就非常细腻光滑了

5将面团揉搓细长，预备切剂擀皮

6芥菜叶焯软过冷沥干切碎；胡萝卜切碎

7大豆蛋白块泡软攥干

8将大豆蛋白块切碎入菜料混合，加入调味料拌匀

9饺皮填馅备包

10饺皮上下对折，中间捏合

11再把左右对折，中间捏合

12上下两头对齐，捏紧

13靠下部分捏合

14靠上部分也捏合

15稍加整理即成贝壳饺

16包好后底部稍粘粉放置以防粘连

17开水锅下饺子，转中火，开后点一小碗冷水，煮飘浮鼓起至熟即可

小技巧

芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。将芥兰切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。 芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。