北京这几天闷热极了，买来荞麦面，做一个清清爽爽的凉面 柠檬汁的自然酸味倒是很开胃
荞麦面 一人份, 胡萝卜 一段, 黄瓜 一段, 绿豆芽 一把, 蟹味菇 少许, 海苔 几片, 柠檬汁 2大匙, 糖 2小匙, 生抽 1大匙
1黄花先切斜片然后切丝，胡萝卜切丝，蟹味菇去根部。锅烧开水，放1小匙盐和几滴油，下胡萝卜丝和蟹味菇烫熟捞出过冷水，下豆芽烫一下马上捞出过冷水待用。另烧开一锅水，下面条煮至8分熟捞出，放入凉开水中彻底过凉待用
2柠檬一个挤汁（约2大匙的汁），加入2小匙糖，1大匙生抽和150ml凉开水搅拌至糖溶化
3将凉面盛入碗中，周围摆上处理好的黄瓜胡萝卜蟹味菇，倒入刚才调好的汁，然后摆上几片海苔即可
面也可以用其他自己喜欢的面 如果有日式酱油替代生抽最佳