好多年前去吃寿司，见过吃过这个用紫苏淹泡的仔姜，念念不忘，每年仔姜上市总会做上好几瓶。
仔姜 500克, 新鲜紫苏 100克, 米醋 450-500克, 冰糖或白糖 100克左右, 盐 2-3克
1仔姜洗净晾干。
2切薄片
3紫苏洗净，不用去梗。
4白醋1瓶
5白醋，冰糖或白糖，紫苏放锅里煮开加入盐关火待用。
6等到紫苏醋凉后倒入己装瓶子里的姜片，醋汁淹过姜片就好。
7等待3-5天就可以享用。
8冬吃萝卜，夏吃姜，早晨好佐料。
糖的分量根据自已喜欢的酸甜度增加或减少，做好的紫苏姜放冰箱保存。