紫苏豉汁炒花甲

原料

花甲 一斤, 紫苏 一把, 姜, 葱, 蒜, 香菜, 料酒, 盐, 油, 糖, 酱油

步骤

1花甲买回家用清水泡养三四个小时,彻底养干净,最好是加点冰!耐养,新鲜

2锅里烧开水,把花甲放进去烫至开口即可。烫久了不鲜,味道会变淡

3迅速把躺好的花甲捞起

4紫苏摘下洗干净,用力揉至紫苏液快要滴出来!紫苏变的很软

5把紫苏切碎

6再准备适量蒜蓉、葱白,姜片,小红椒

7豆豉切碎备用

8热锅,放油,把上面的配料全部加进去,炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以

9把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒,然后加适量的料酒,酱油,糖,盐!再稍微加点儿水!炒至入味

10用生粉勾芡,就可以出锅鸟

小技巧

1 养花甲的时候要加点冰,保鲜! 2 花甲烫水要快,不要烫老了!还是保鲜! 3 炒花甲要放紫苏和豆豉,这两样是绝对! 4 紫苏一定要揉洗至变软,这样很容易出味!


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