原料

鸡小腿7个，中型土豆两个，大蒜4瓣，生姜1块，青椒1个，小红辣椒4个；老抽两勺、白糖少半勺、盐适量。

步骤

1、鸡小腿切成两段，土豆切滚刀块，生姜切片，青椒切成大块。 2、鸡腿块在沸水中煮2分钟，捞出，水倒掉。 3、另取锅，加三碗水，放入焯好的鸡腿，放入大蒜、生姜片、小红辣椒、白糖、老抽，盐，大火烧开，小火焖至八成熟。 4、放入土豆块，间或翻炒，焖至土豆烂熟，撒上青椒块，翻炒出锅。

小技巧

1、鸡块焯水是为了去腥。 2、冷水中放入鸡块味道更鲜美，也可以等水沸后放入。 3、其他调料比如花椒之类，也可以根据个人口味加入。 4、不用加植物油，否则会很油腻。 5、青椒不必炒熟，放进去就可出锅。 6、也可以用鸡的其他部位做此菜。 7、这个菜量，加上另外一个菜，够我们三口人吃，试做的朋友根据自家人口酌定。