原料

材料：猪小排骨、土豆　 调料：郫县豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、 糖1小匙（5g）、盐适量、油。

步骤

1、将猪小排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用； 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热， ３、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄； ４、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味； 5、加入酱油、料酒炒匀； 6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒； 7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂； ８、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。