鱼皮清凉爽口，鲜中带酸，姜汁味、花椒味十足、口味浓郁。
鲜鱼皮, 苦菊, 小米椒, 香葱, 香菜, 白醋 15克, 盐 3克, 鸡精 5克, 花椒油 20克, 香油 5克, 姜汁 10克, 生抽 5克
1将鲜鱼皮洗净，切成长5厘米的细丝备用
2苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净，分别切碎备用
3锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉
4将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁，和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌