原料

新鲜折耳根（鱼腥草） 200克, 蒜蓉 1小匙, 剁椒 1小匙, 生抽 1小匙, 醋 1/2小匙, 糖 1/4小匙, 香油 1/4小匙

步骤

1新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水

2将折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和调味料，按自己喜欢的口味放入，拌匀即可

小技巧

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。 2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。 3、调料的配置可以根据自己的口味调整。 4、折耳根一定要用手折断，不能用刀切，既可以更好的保留其味道，同时也可以感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除。