以前我做过一次扣肉了，做得比较成功。吴老宝前几天闲着没事翻看我博客，翻到那扣肉要馋死了，嚷着让我做，我说出力可以，材料得你买，于是她买了一块肉，拖着两孩子来了。
仨孩子啊，还有仨大人，我回到家就紧急做饭，动作慢了她们回家就得打车，多费呀。所以今天做的扣肉省略了一步，就是炸完后浸泡的那部，不过没关系，肉吧，就是咋做咋好吃，你说是不，哈哈。
五花肉 一块, 干蕨菜 一把, 葱段, 姜片, 花椒, 大料, 蜂蜜, 老抽, 白糖
1五花肉一块，层数越多越好
2干蕨菜一把，用水浸泡
3锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多土豆，准备做一个土豆泥，没办法家里来客人了，总得多做几个菜啊
4煮好的肉捞出来
5趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞
6锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色，记住炸的时候一定要盖严锅盖，肉皮炸的时候崩油，很恐怖的，不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容，不是我吓唬你，反正我炸的时候吴老宝跑得远远的，吓得够呛
7蕨菜干用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀
8肉切大片，皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的，无奈肉太烫，切不来
9蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了