简介

天热了，捞汁菜开始受青睐，主打夏日餐桌。有些蔬菜清洗干净，沥干水分，可以直接拿来凉拌，比如黄瓜、西红柿、苦菊等；有些则需要提前焯一下水，过凉后再凉拌，比如菠菜、藕和蕨菜等。捞汁菜很简单，根据自己的口味喜好，吃时拌匀即可。

原料

蕨菜, 大蒜, 珍选捞汁

步骤

1蕨菜冲洗干净

2将珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏备用

3切除蕨菜根部

4入开水中焯烫一下，变色后马上捞出

5过凉，沥干水分； 切成寸段，大蒜拍扁剁碎；

6切好的蕨菜摆盘，淋上珍选捞汁，吃时拌匀即可

小技巧

1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除； 2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好； 3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆； 4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。