简介

煲鱼汤不用太久，图的是个鲜字，那便是纯粹的鱼汤最鲜了。加些其他的东西，无论什么，都会参入它味，那便是另一种味道了，也是好喝的，且功效更甚。加些新鲜的西洋菜，不宜久煮，15分钟最好。也可用其他菜，但似乎还是西洋菜，无论味道与功能都是最相配的，“菜有千千种，只取一种饮”，就连鱼都有此“深情厚义”、“铁汉柔情”的一面啊。 加了青菜的汤，色已不比原先洁白，透着浅浅的绿，风韵另取。味道也不单纯了，参了些鲜甜的青菜味儿。先前是天然去雕饰，之后变略施粉黛，都好，都好。

原料

生鱼 一条, 西洋菜 150克, 红枣 2颗，或蜜枣, 姜 2片, 盐 适量, 植物油 适量

步骤

1将生鱼用盐搓洗后，用料酒浸泡15分钟

2平底锅放入少量植物油，放入鱼块略煎

3煎生鱼的同时用砂锅烧一锅水，水开后放入煎好的鱼块与姜、红枣

4再次开火后，转为中小火，继续煲半个小时

5半小时后，鱼汤已变为白色，此时将火转至最小，再煲40分钟左右

6最后放入西洋菜与盐，小火煲15-20分钟即可

小技巧

生鱼可用盐搓洗，去除粘液。 西洋菜在使用前，先洗净浸泡15分钟。 想喝原味鱼汤，也可先盛出部分鱼汤后再放西洋菜。 喝时可用白胡椒调味。